揖保の峰（イトメン）は機械麺そうめんの最高峰。手延べそうめんを彷彿とさせるこのコシは見事！

今回ご紹介するのはイトメン株式会社の揖保の峰。

スーパーつかさ学芸大学店で購入しました。224円/500g。一般的なそうめんの量・300gに換算すると134円。機械麺そうめんとしてはなかなか安いです。

さて、最初に。

揖保乃糸と揖保の峰の違い

揖保乃糸と揖保の峰は名前が似ていますが、まったく異なります。メーカーが違うので、根本的に違うのですが、ただ、もっと重要なことがあります。

揖保乃糸…手延べそうめん
揖保の峰…機械麺そうめん

ここです。ここが本質的な差です。

そうめん（広義）には手延べそうめんとそうめん（狭義）があります。後者は機械麺そうめんとも言います。

両者の差は手作りか機械製か、ではありません。手延べそうめんは生地を細く延べていき、一本の麺にします。機械麺そうめんは生地を薄く板状にのばし、細く裁断します。

中国からそうめんの原型が伝わったのは奈良時代（遣唐使）。以後、手延べ製法も伝わり、各地で手延べそうめんが作られるようになります。

手延べそうめんが西日本を中心に広く伝播していったのは江戸時代。そして明治以降、製麺機が登場し、細く切る"そうめん"が生まれました。これまで延べて作っていたそうめんが、うどんやそば、中華麺と同様、切って作られるようになったというわけです。

手延べであるがゆえに生まれるコシ。これが（手延べ）そうめんの醍醐味なのですが、切って製麺する機械麺そうめんにはコシがほとんどありません。ですから、機械麺そうめんは基本的においしくありません。

という基礎知識をおさらいし、揖保の峰の話を進めましょう。

播州素麺＝機械麺

6束で500gというのはあったかなぁ。ちょっと思い出せません。珍しいです。だって、500÷6＝83.33333……。割り切れないですからねｗ

どうなっているのだろうと1束を計ってみました。

84g！　お見事！ｗ

※束紙も含んだ重さではありますが、こんなのはほとんど重さに影響を与えないでしょう

小麦の香りはさほどしません。機械麺そうめんにしては細目に感じます。

「播州素麺」（すべて漢字）は機械麺メーカーが中心となって組織されている兵庫県乾麺協同組合の登録商標です。イトメンも同組合に所属しています。

播州素麺という商品名のそうめんも数多く販売されているのですが、商品名であろうがなかろうが、播州素麺という表記があれば、機械麺そうめんです。

逆に揖保乃糸は播州素麺ではありません。揖保乃糸は兵庫県手延素麺協同組合の登録商標で、機械麺ではなく手延べ。「揖保乃糸は播州そうめん」とは言えますが、「揖保乃糸は播州素麺」というのは誤りです。まあ、「揖保乃糸は播州そうめん」も言い方が微妙なので、あえて言うなら「揖保乃糸は播州手延べそうめん」が適切でしょう。

ぜひ、以下の過去記事もご参照ください。