後藤ひろし（ひろぽん）
※2021年3月25日追記：2021年2月末に閉店しました。追記以上
学芸大学駅から徒歩1分。東口商店街から一本入った十字街に「蟹ラーメンとお酒の場 香住 北よし」（以下、北よし）というお店があります。2020年6月20日にオープンしました。「カニとサカナの場 Casava（カサバ） 学芸大学店」からの業態変更です。
北よしは蟹をメインとした魚介を肴に飲みつつ、〆に蟹ラーメンが食べられるというお店。蟹ラーメンだけでも大丈夫です。
運営は明治12年創業の水産加工会社・（有）北由商店（兵庫県美方郡香美町）。北由商店は大阪で「カニとサカナの場 Casava」「蟹ラーメン専門店 香住 北よし」というお店を運営しています。大阪北よしの蟹ラーメンは「ガチンコラーメン道」（TBS）に出演していた平井孝彦氏プロデュース。大阪と東京の蟹ラーメンはほぼ同じようなので、学大北よしの蟹ラーメンも同氏プロデュースと考えていいでしょう。
ラーメンは次の4種。
- 蟹醤油ラーメン
- 蟹白湯ラーメン
- 蟹和えそば
- 香住の蟹つけめん
上の3つは蟹丼、チャーシュー丼、銀シャリのセットもできます。
一品もの、ドリンクはこんな感じ。へしこはサバのへしこです。大好物。気になる～。機会があれば、夜、へしこと日本酒をいってみますか。
今回は蟹醤油ラーメンのカニ丼セットをお願いしました。
店内にはカニの香りがほのかに漂っています。
着丼、否、着盆ｗ インパクトのある蟹のフタ。
蟹醤油ラーメン。具は蟹や鶏ミンチを練った"蟹に金棒"、蟹身・蟹みそ・キクラゲが入った蟹みそワンタン、穂先メンマ、水菜。
まずは兵庫県・香住（かすみ）で水揚げされた紅ズワイ蟹のスープをひと口。
うっわ。かに！ｗ うまっ。
カニの甘み、うまみ、香ばしさがしっかりと感じられます。ただ、カニの風味は強いのですが強すぎない。カニが変にガッツリ主張するわけではなく、カニスープ、醤油、油がまろやかにうまくまとまっています。とてもいいバランスなので、最後の一滴まで飽きたり嫌になったりせず、おいしく飲めます。
こりゃなんぼでも飲めるな。10リットル持ってこい！ｗ
麺は中太ストレート。照明の具合で正確にはわかりませんでしたが、少し茶色がかった麺のようにも見えました。麺自体もおいしくて、濃厚なスープがよくからみます。
麺をすする時にちょっと違和感のようなものを覚えました。椅子とカウンターはちょうどいいバランスの高さだったのですが、丼に高さがあるため、少し食べにくさを感じたような気がしたのです。私はすぐ慣れましたが、さて、身長の低い人だったらどうだろう……。丼を想定した造作じゃないからなぁ。気のせいかもしれないので、聞き流してくださいｗ
蟹に金棒はほのかなカニ風味。カニ感は弱めですが、ムッチリとした食感がとてもいい。
ピンクの蟹みそワンタンはせこ蟹に見立てているのだとか。
実は最初、しじみかと思ったのはナイショｗ 何だろうと思ってメニューを見返し、蟹みそとキクラゲだったことがわかりました。蟹みそ特有の磯の香りのようなものが、まろやかな蟹醤油ラーメンにアクセントを与えています。
残り1/4ほどになったら、蟹身・蟹みそスプーンを投入して味変。スープが一気に蟹みそ風味になりました。いやぁ、おいしいなぁ。
メニューの説明には「上品な中のジャンク感と蟹感が押し寄せてくる一杯です」とありますが、私はジャンクとは感じませんでした。カニの風味が豊かな上質で芳醇なラーメンというのが私の感想。丼が小さく見えたのですが、量もちょうどよかったです。
カニ丼にはちょっとひとこと物申したい。もったいないのよねー。
まず、蟹ラーメンのスープが強いため、カニ丼のカニ身の風味が相対的に弱くなる。さらに、とびっこがうまみ＆塩味ガッツリなので、余計にカニ感が薄まる。結果、とびっこの味が支配するカニ丼になってしまっています。
単体でカニ丼だけを出すのならこれでいいのかもしれませんが、蟹ラーメンとのセットで提供するのであれば、ラーメンとのバランスを考えて、なにかひと工夫ほしいところです。カニ身にしっかり塩味をつけるだけでも、だいぶん違ってくるかなぁ。どうだろう。
次回、もしご飯ものを頼むとしたら、私なら普通のライス（銀シャリ）を頼んで、最後、ラーメンスープに投入します。雑炊的になっておいしそう。あ、カニ丼もこうして食べるのが正解かもしれないな。
大阪の北よしのように、10坪ほど、カウンター8席くらいの店舗で蟹ラーメン専門店ができればいいのでしょうけど、この物件ありきですから、それができないというのはよくわかります。非常に難しい判断を迫られただろうなぁ……。業態変更が吉と出ればいいですね。
蟹醤油ラーメンはホントにおいしかったですよ。とても満足度の高いラーメンでもありました。次は蟹白湯ラーメンを……いや、東京限定という蟹つけめんかな。うーん悩むｗ
SHOP DATA
- 蟹ラーメンとお酒の場 香住 北よし
- 東京都目黒区鷹番2-20-9 桧ビル1F
- 03-6451-2105
