株式会社山水の手延べ素麺。島原の手延べ素麺です。山水は製造者ではなく販売者。製造者は不明です（※でした）。同社は山水の糸という素麺も販売しています。

なお、2024年8月からパッケージが変わり、商品名も島原手延べそうめんとなりました（※）。このあたりのことはまた後ほど。

開封するとほのかに柔らかな小麦の香り。そこそこ細く、しなやか。

束紙は長崎県手延素麺製粉協同組合の島原手延素麺のものとかなり似ています。「手延素麺」のフォントがほとんど同じ。もしかして……。

表示はゆで時間約2分とあります。1分40秒ほどで上げました。

まずはそのままひと口。ムチプリっとした歯切れ。喉ごしはツルリ。穏やかな風味。さっぱり。普通においしいです。「普通においしい」という言葉は別におかしくありません。「おいしい」にもグラデーションはあるのです。

今回は即席自家製ラー油をたっぷり入れて食べてみました。さっぱりなそうめんですから、パンチのあるツユで正解。

おお！と感動するほどではありません。好みとしてはもっと強い歯切れがほしいところですが、何かケチをつけたくなる点も特にない。普通においしいｗ　星4。

私は製造者のわからない素麺をさほど評価しません。もちろん、そうなっている事情はある程度わかりますが、製造者を見たい。製造者を応援したい。ですから、販売者しかわからない、「手延べ素麺」という味もそっけもないネーミングのこの素麺を気持ち的に好きになれません。けど、その割に星が多いｗ　つまり、それくらい味自体はちゃんとしているということです。

※追記：関東を中心に店舗展開しているディスカウントスーパー・オーケーで連れが購入してきました。たので、当初は値段がわからなかったのですが、その後、判明しました。手延べそうめんなのに200円以下。尋常ではない安さです。

※2023年追記：製造所も判明しました。製造所固有記号はSAJ。これは島原雲仙農業協同組合です。

※2024年9月追記：パッケージが変わりました。そして、製造所固有記号はSKJ。これは株式会社川﨑です。

島原雲仙農業協同組合も安定しておいしいのですが、川﨑の手延べそうめんはハイレベルです。これは絶対に"買い"です。

DATA

名称	手延べ素麺
原材料名	小麦粉、食塩、食用植物油、でんぷん（打粉）
販売者	株式会社山水
評価	★★★★☆