後藤ひろし（ひろぽん）
学芸大学駅から徒歩3分。西口商店街の韓国料理屋・サランバンを右折したところに舌雅（たんまさ）という牛タン専門店があります。2000年にオープンしました。
※追記：2021年4月21日に建て替えのため閉店しました。学芸大学、祐天寺界隈で物件を探しているそうなので、いつか復活するかもしれません。追記以上
店内はカウンターのみで10席ほど。店主・平尾雅和さんは舌雅を始める前、ブルース専門誌を作っていたりしていたそう。店内BGMはブルースで、壁にはブルースのポスターやレコードが貼られています。
一杯目はシークワーサーサワー。
お通しのスモークタン。しっかりとした燻香がしつつ、味わい、食感はしっとりと生っぽい。こりゃうまい。
胡瓜と明太白和え。いいねぇ。超うまい。マネしよ。
二杯目は芋焼酎、佐藤の白。久しぶりだなぁ。もしかしたら、「さっぱり」なんて表現で言われるかもしれないけど、私はそうは感じない。白麹の芋焼酎は芋本来の甘み、コクが強く出るから芳醇。佐藤の白もそう。
ゆでたん。たんはスポンジのごとくスープを吸っています。噛むとタンの繊維がほろり。そして汁がジュワッ。味付けは必要最低限。塩コショウ以外はどうしてるんだろう。がっつり魚介系のダシをきかせているという感じでもない。ただただタンのダシってこと？ タンだけでも相当ダシ出るしね。いやぁ、うまいなぁ。
炭火牛たん焼き（厚切り）。牛たんにおしんこは仙台牛たんスタイル。食感はプリッとしてて、そりゃもううまいに決まってる。焼き加減もちょうどいい。表面にほんのりと醤油か味噌のような風味を感じたのも勘違いか？ 先のゆでたんもそうなんですが、ワサビがすごくよく合いますね。
口下に長く生やした黒いヒゲと黒縁メガネが印象的な店主。50代後半くらいでしょうか。一見、渋い感じなのですが、よくよく拝見すると、とても愛きょうのあるかわいらしい顔をしてらっしゃいます。ひと回りほど離れた方にはなはだ失礼な言い方ですがｗ
ドリンクも調理もすべて一人。せわしなく動き回ってるので、話しかけられませんでした。本当はいろいろ話したかったんだけどな。なんでブルースの世界から牛タンの店を始めようと思ったんだろう。
会計を済ませ席を立つと、店主がこんなことを。
「サニー☆＆＃％2世に似てますね？」
「え？ 誰ですか？」
「サニー・ボーイ・＆＃％＄2世というハーピストがいるんです。渋くてかっこいいですよ」
「そうですか。存じ上げないので、帰って調べてみます。ごちそうさまでした」
その人のことも知らないし、ハーピスト？ ハープ奏者？ と思ったら、ハーピストはハーモニカ奏者のことでした。そして、人名はサニー・ボーイ・ウィリアムソン 2世（Sonny Boy Williamson II）。google画像検索してみました。
え？ いやいや。ぜんぜん似てねーよｗｗｗ この方はとんでもなくすごい人らしいです。そんな人に例えられるのは光栄ではありますが、いったいどういう……ん？ あ……あ？
もしかして。
帽子だけじゃんｗｗｗ その日にかぶってた帽子がたまたまこれだったというだけじゃね？ｗ しかもこの帽子だってぜんぜんちげーし！ｗ
最後、帰り際にえらいもんブチ込んでくれたなぁ。次に行ったらツッコんでおこう。「帽子だけじゃん！」とｗ
それはともかく舌雅。噂にたがわぬおいしさでした。昭和の香り漂う雰囲気も素敵。ぜんぜん話せなかったけど、店主もなんだか面白そう。先述の通り、すべて一人でやってらっしゃいますから、決して手が遅いわけではないのですが、出てくるまでに時間がかかります。牛たんをつまみに、ゆっくりのんびり飲む。そんな気構えで行くことをお勧めします。一人でしっぽりもよし、デートで利用するもよし。ぜひ。
SHOP DATA
- 舌雅
- 東京都目黒区鷹番3-19-11
- 03-5704-8262
- 公式
