後藤ひろし（ひろぽん）鮮魚北浜のバナメイでフルコース
学芸大学駅から徒歩30秒。東口を出てすぐ右に曲がると、高架下に鮮魚 北浜（運営：共立食品株式会社）という鮮魚店があります。
もともとは高架下の学大市場というエリアにあったのですが、2020年3月、学大市場の全面リニューアルに伴っていったん休業。2020年7月17日に珈琲舎 BUN（バン）跡でリニューアルオープンしました。
夕方くらいになると、いつもお客さんで賑わっています。
店内には鮮魚から冷凍ものまで、いろいろあります。
刺身や寿司もあります。見ているだけでなんとも楽しい。
この日（※移転前）はエビを買いに来ました。こういうお店には同じものがいつもあるとは限りません。よかった。しかも大きいから、こちらの都合にピッタリだ。
「すみません、これひと盛り下さい」
「10尾入ってますよ～」
「そうですか」
「580円です」
「こちらはどれくらいになるんですか？」
「ここに移って来て5年？」
飲食店が建ち並ぶ学大横丁は2010年、こちら学大市場は2012年にオープンしました。ですから、お母さんの言う通り、5年になりますね。けど、絶対にその前からこの辺りでやってるはず。
「高架下が新しくなる前もこの辺りだったんですよね」
奥からお父さんが顔を出しました。
「この地下でやってたんですよ。20年くらいかなぁ」
「そんな古くからですかぁ。ありがとうございます」
「ありがとうございました～」
へー。ここって地下もあったんだ。私が学大に越して来たのは2013年。学大市場はもうできていました。知らなかったｗ
これだけではちょっと足りないので、スーパーでも甘エビや赤エビなどを買い足しました。ちなみにスーパーでは冷凍のバナメイエビが10尾で1000円弱でした。「鮮魚 北浜」のほうが断然安いじゃんｗ
なぜゆえ、こんなにエビを買っているかというと、連れが誕生日で、いつもならどこかへ食事しに行くのですが、今年は「エビづくしを家で食べたい」と言うもんで。無類のエビ好きなんです。
「鮮魚 北浜」で買って来たバナメイエビがこちら。
大きい！ 殻をむくと、身がしっかりしているのもよくわかります。うまそうだ。こいつは海老フライにします。完成したのがこちら。
みんな大好き海老フライ。サックサックでプリップリ。大きなエビだったので食べごたえ十分。うめー。ちなみに、この5尾で一人分ねｗ
蛇足ですが、料理写真の雰囲気がいつもと違うのは、連れが撮ってるからです。私は調理しては出し、調理しては出しｗ
それはさて置き、その日のエビづくしはこんな感じ。
甘エビの塩辛。基本は酒と塩に数時間つけるだけ。今回は柚子胡椒も混ぜています。青いつぶつぶは甘エビについていた卵です。これも酒と塩に漬けておきます。ねっとりとして、甘くてうまっ。
エビとアボカドのサラダにはわさびを少々。
冷凍ものだけど、かなり大きなエビでエビチリ。これもバナメイエビなのかな。種類は書いていませんでした。大きなエビはプリップリでムッチムチ。ちょいと辛めに仕上げたチリソースがよく絡みます。うめー。てか、作り過ぎたな。13尾全部エビチリにしちゃったよ。皿がかなりデカいので、ボリューム感がわかりづらいかｗ
〆は赤エビのトマトクリームパスタ。盛り付けセンスのなさに愕然。
これまでの甘エビ、バナメイエビなどの殻をすべて取っておくんです。そして、殻をフライパンで空煎りして、その後、鍋で煮込みます。すると、濃厚なエビのスープができあがります。こいつでトマトソースをのばす。ソース、パスタがすべてエビ！ 超うまい。
和洋中でエビづくし。エビ好きの連れは大満足の様子。よかった。確かに心おきなくエビをワシワシ食べるってのはいいですよね。特に海老フライは普段、揚げ物をやらない割によくできたしおいしかった。最高。
鮮魚北浜の魚介で彩る日々の食卓
鮮魚北浜でしょっちゅう買い物をしています。
鮮魚北浜で一番よく買うのは塩サバ。100円。安い。
しかも大きくて脂がのってます。輸入物、冷凍物と侮ってはいけません。
いつもさば味噌にしてます。
あるいは焼鯖素麺にしてみたり。おいしっ。
ただ、2021年ごろから塩サバは売られなくなりました。価格が高騰して200円でも売れないとのこと。だから安くなっていた生のサバをサバ味噌に。
この日も連れの誕生日祝い。甲殻類メインで、との要望だったので、鮮魚北浜でバナメイエビ、ホタテ、タコを購入。
エビのタルタル アボカドソース。
ホタテとズッキーニのソテー バジルソース。
L'ottocento（ロットチェント）オマージュのたこじゃが。
鮮魚店の魚介は物がいい。エビもホタテもタコも超立派。もちろんどれもおいしかったです。
別日のさつま揚げ。こういう類にありがちな強い味付けがされていなくて、比較的さっぱり。おいしい。
また別の日はたらこ（切れ子）。2本食べたあとに撮影ｗ スーパーより安かったです。で、こいつをどうしたかというと。
桃たらこパスタ！ 超うまい！
「うわっ、安っ」
という掘り出し物もあったりします。どれも新鮮でおいしいです。一度、のぞいてみてはいかがでしょうか。私は買う予定がなくても、しょっちゅう行ってるや。だって楽しいんだもんｗ
SHOP DATA
- 鮮魚 北浜
- 東京都目黒区鷹番3-2-1
- 03-3710-5003
- 公式
バナメイエビのマメ知識
パナメイエビではありません。バナメイエビ。最近、よく見ますよね。逆に、ブラックタイガーってあまり見かけなくなりました。
クルマエビ科には現生種25属224種があるそうです。私たちがよく知るウシエビ（別名：ブラックタイガー）、アカエビ、シバエビ、そしてバナメイエビもクルマエビ科です。
バナメイエビの養殖は1990年代に確立され、2000年代に入ると世界の生産量でブラックタイガーを上回ります。養殖しやすいというのがその一因のようです。そんなこともあって、ブラックタイガーよりもバナメイエビのほうがスーパーや鮮魚店でよく見られるようになった、というわけです。
今回、改めてバナメイエビを食べてみてわかったのですが、身がしっかりしてて、大ぶりで、炒めたり茹でたり揚げたりしても、身が縮みにくい。食感もよく、もちろん味わいもいい。さらに、それほどネームバリューがないせいか、比較的安い。こんなにおいしいのにね。
いろいろな料理に使えそうです。お試しあれ。
