後藤ひろし(ひろぽん)
学芸大学駅東口を出てすぐにある八百屋のボラボラを左折。路地を進むと右手にさいとう屋の看板が見えてきます。ビルの2階です。
店内はカウンターが8席ほどと4人掛けテーブルが2つ、2人掛けテーブルが1つ。ちょいと狭いです。大人気店なので基本的に混んでいます。
さいとう屋といえばキンミヤ。キンミヤを始め宮崎本店（三重県）のお酒がいっぱい。その品ぞろえは日本一とも言われています。
キンミヤのレアボトル。ラベルの裏に「明日も福が訪れますように」と書かれています。これだけキンミヤを扱っている同店でも、これにあたったのは初めてとマスター。
毎回、お通しが本当においしいです。ちゃんと手間をかけてくれてる。これはサラスパなんですが、マヨネーズは控えめで、具材のうまみで食わせます。上手。
メニューはホワイトボードに書かれています。定番メニュー（下の段）もありますし、日替わりのメニュー（上の段）もいっぱい。どれもこれも本当においしいです。
よく頼むのはコロッケ。ブロックから叩いている粗めのひき肉ないしはチャーシューと思しき肉と、ホクホクしたジャガイモがザックリと合わさりとてもうまい。下味はほとんどないと言っていいほど薄いのに、ソースなしで十分おいしいです。否、最初はぜひソースなしで食べてみて下さい。
チャーシューサラダもよく頼みます。初めて注文した際、出てきた瞬間、吹きそうになりました。これ、サラダじゃないって。単なるチャーシュー山盛りでしょうｗ これだけチャーシューが乗って確か480円。さっきのコロッケは3個で300円。安すぎます。
この後の写真でもおわかりになる通り、一品一品がかなりボリューミーです。勝手がわからない内は、少しずつ頼んで下さい。
巨大な具だくさんの卵焼き（一番下）がやばいです。ポイントは具の多さ、チャーシュー、そして何といってもゴボウ。これがシンプルな卵焼きに奥行きを与えています。超絶うまいです。
あと薬味やっこね。これもマスト。冷ややっこ一丁に薬味が山のように盛られています。薬味を乗せただけなのに、なぜかこれがうまい。薬味の種類、量、バランスが絶妙。天才。最初は醤油をかけずそのまま食べて下さい。薬味だけでうまみがあります。醤油をかけるなんてもったいない。納豆キャベツもシンプルなのに超絶うまいんだよなぁ。
もしかしたら、普通の居酒屋メニューくらいにしか見えないかもしれません。けどね、ぜんぜん違うんです。マネしてみたらわかります。すごいんです。
ようちゃんの料理は食べれば食べるほど面白い。想像ですが、もしかしたらプロとしての料理経験がある？ 単なる家庭料理の延長ではないからです。かといって、プロの技を見せつけるような料理でもない。腕があって、それを家庭料理のレベルにあえて落とし込んでいる（優劣の問題ではなく）。これがすごい。もしプロ経験がなく始めたんだとしたら、それはそれで恐るべし。
器、皿も素敵なんだよなぁ。これもすごくいいなぁと思って聞いたら、外海（そとめ）のながこさんにもらったんだってｗ
ちなみに、外海のぬか漬けのぬか床はさいとう屋のご実家のぬか床。つまり、外海とさいとう屋のぬか漬けは同じということ。外海とさいとう屋が"姉妹店"と言われる所以ｗ
「同じぬか床なのに、味が違うってのが面白いですね」
「手の味が違うんだよ」（マスター）
なるほど。うん、これは冗談ではなく本当にそうなんだよ。人によって手の塩分、あるいは手についている菌が違う。手が違えば、ぬかのかき混ぜ方も異なる。取り出すタイミングも、何を漬けるかも違う。当然、味が違ってくる。
このひと言は何気に奥が深い。
初めて行った日のことを今でも覚えています。ホッピーを飲み干し、カランと氷が音をたてたその瞬間、マスターが「中（なか）ですか？」と聞いてきました。まさにグラスを差し出し、「中ください」と言おうとした瞬間です。これで、このお店は絶対にいいと確信しました。そして実際、素晴らしい店でした。
「学芸大学でいい店知らない？」
よく聞かれます。何を求めてるのかよくわかりませんが、とりあえず私は必ず「さいとう屋」と答えます。
学芸大学に住んでいても、知らない人が何気に多いというのにビックリ。学芸大学でもっとも安く、もっともおいしい、最高の居酒屋なのに。
ちなみに、私は学大で450軒以上の飲食店に行きましたが、ボトルを入れているのは2軒だけ。その内の1軒がさいとう屋です。
どれもこれもおいしくて、しかも激安。さいとう屋を知ってしまうと、他の居酒屋に行けなくなってしまいます。
| 店名 | さいとう屋 |
| 住所 | 東京都目黒区鷹番3-1-4 |
| 電話番号 | 03-3760-2824 |
| 定休日 | 月曜日、第一・第三火曜日 |
| メモ | 禁煙（電子タバコ・加熱式タバコは可） |
※予約はまったくできないわけではありません。ただ、「○日の19時から3名」という予約は断ってました。その時間はもう遅い。18時だったら予約を受け付けてもらいやすいと思います。あるいは1回転目が終わる20時とか？
また、もし混んでたとしても「じゃあ1時間後に3名は？」という予約も基本的にはできません。行ったタイミングで入れれば入れる、という感じです。それほど混んでて人気ということなので、もし初めて行く、どうしても行きたいということであれば、口開けを狙って行って下さい。
これだけ行ってる私ですら、入れるのは3回に1回あればいいほうｗ
