2013年4月16日 | 後藤ひろし（ひろぽん）

ホルモンを見れば、「大盛苑」（大井町）が単なる豪快な店ではないことがわかる

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大井町の老舗焼肉屋「大盛苑」は、どちらかというと威勢のよさ、豪快さで有名かもしれません。もちろん、おいしいと評価も高いです。だけど、実は肉に対する仕事が非常にきめ細やかです。そして、肉に対する店主の愛情が強く感じられます。

インパクトのある味にしがちなのに、わさびでさっぱりと食べさせるホロホロのタンデンは、店の雰囲気とは真逆な繊細さです。そして、ホルモン類に入っている隠し包丁で、店主がいかに肉を愛しているかがわかります。