学芸大学駅から徒歩2分。東口商店街沿いにBAKERY CAFE ANTENDO（アンテンドゥ） 学芸大学店というカフェ併設のパン屋さんがあります。2017年6月21日にオープンしました。

ANTENDO（アンテンドゥ）は東京都を中心に神奈川県、埼玉県に26店舗あります（別途、シェフズプレスという別ブランドも3店舗あり。2019年10月時点）。1985年創業ですから、なかなかの歴史です。

清潔感のあるきれいな店内にはパンがいっぱい。

先述の通り、カフェも併設されているので、イートインもできます。

バゲットを目当てにやって来たのですが、学大フランスパンに目が留まります。

お食事のおともに

乳酸菌と酵母で小麦とライ麦からとったルヴァン種を使用。ルヴァン種の薫り高い風味をお楽しみ頂けます。食べきりサイズのミニタイプ。

ルヴァン種は発酵種のひとつで、このあたりのことも興味がそそられるのですが、それよりも"学大"フランスパンです。おいしそうだったカレーパン・モーモービーフカレー、AOPバターのクロワッサンとともにレジへ持って行き、会計時に聞いてみました。

「他の街でも同じものが、なんとかフランスパンと呼ばれて売られてたりするんですか？」

「いえ、これはここだけです」

「なぜ学芸大学だけなんですかね？」

「土地柄を見て判断しているんじゃないでしょうか」

酷な質問だよね。けど、わからないなりに懸命に答えてもらえました。ありがとねｗ

帰って調べてみたところ、確かに○○フランスパンという商品は他店舗になさそうでした。ルヴァン種のフランスパンという商品はあるのですが。

じゃあ、各店舗にそれぞれオリジナル商品があって、学芸大学店の場合はたまたまフランスパンだった、という可能性は？　まあ、なくはないか。実情はわかりませんが、とにかく、学大にしかない学大フランスパン。これは楽しみです。

学大フランスパン(213円）、モーモービーフカレー（232円）、AOPバターのクロワッサン（195円）。チェーン系ベーカリーとしてはほんの少し、1割程度？高めな印象。サンジェルマン的価格帯のように感じます。

AOPバターのクロワッサンは皮の香ばしさ、サクッと感が際立っています。甘味はあるのですが、変に甘さを出そうとはしていません。色合い、見た目も少し変わってていいですよね。

モーモービーフカレーはビーフの甘味・コクがありつつもスパイシー。濃厚でリッチな味わい。いやあビックリ。もっと"普通に"作ろうと思えば作れるはず。けど、チェーン店でここまでパンチを出しますか。やりますなぁ。どちらもチェーン店とは思えないクオリティです。別にチェーンを侮っているわけではないのですが。

最後に学大フランスパン。それなりに酸味があるのかなぁと想像していたのですが、酸味はまったくと言っていいほどありません。皮は適度に香ばしく、フワッとした身は穏やかな小麦の甘味。

バタール、バゲットもあるのですが、これは「フランスパン」と銘打っています。食べてみてその意味がよくわかりました。本格的なバゲットほどパリッとはしていません。身もしっとり。どちらかというと昔ながらの日本式フランスパンです。

ただ、食感や味わいはそこらのフランスパンよりも断然上です。ほんのちょっぴり本格志向を忍ばせた、上質で洗練されたフランスパン。

最初はチキンソテーのレモンソース添えに合わせたのですが、残りを適当サンドウィッチに。トーストしたのですが、これまたビックリ。トーストすると皮のパリッと感が増して、身もサクッ。めっちゃうまい。超うまい。

この学大フランスパンを買う機会がありましたら、ぜひぜひトーストして下さい。これはよいですよ。

食べたのは3種だけなのですが、店内を見まわしてみて感じたことがあります。定番がありつつも、他にはあまりないようなオリジナル商品もたくさんあります。これ自体はどこでもそうだと思います。けど、ANTENDO（アンテンドゥ）の場合は、そのオリジナルが少し尖ってる。

他はオリジナルを作るにせよ、チェーンですから、安心感や万人ウケを第一に考えるはず。一方、ANTENDO（アンテンドゥ）はほんの少し外す。安心感よりも驚きや発見を優先しているように見えるのです。ここがANTENDO（アンテンドゥ）の特徴なのかも？　パッと見の印象でしかないのですが。クロワッサン、カレーパンという定番ものにも、隠し味程度の驚きが練り込まれていたしなぁ。

最近のチェーン系ベーカリーはすごいですね。（値段に比して）クオリティがとても高い。まだANTENDO（アンテンドゥ）のパンを食べたことがないという方、一度試してみてはいかがでしょうか。