※2017年3月7日追記：2017年1月、店名がCharcuterie du Mangenton（シャルキュトリ デュ マンゲントン）からCharcuterie à Tokyo（シャルキュトリ ア トキオ）に変わりました。以下はマンゲントン時代に書かれたものです。ただ、現状と大幅に異なっているわけでもないでしょうから、内容はそのままです。以下、2017年7月20日さらに追記。お店の方に聞いたところ、萬幻豚は扱いづらくて、もう使わなくなり、店名も変えたのだとか。追記以上

連れが誕生日プレゼントとしてソーセージをもらってきました。こいつがバカみたいにおいしくて、後日、自分でも買いに行きました。

外苑前駅から徒歩8分。原宿、明治神宮前、表参道、千駄ヶ谷、北参道あたりからも十分徒歩圏内。外苑西通り沿い、神宮前三丁目交差点にあるCharcuterie à Tokyo（シャルキュトリ ア トキオ）。2016年6月17日にオープンしました。

店のバックグランドについては後述します。まずはお店を見てみましょう。

こじんまりとした店内には小さなテーブルがあり、イートインもできます。休日ということもあって賑わっています。

ショーケースにはソーセージ、サラミ、ハム、テリーヌなどが並んでいます。おそらく日によって種類は異なると思います。

ソーセージは前回、4種食べました。今回はサラミにしてみます。サラミは3種。カシスのサラミ、白カビのサラミ、チョリソ。白カビがいいかなぁ。どうしようか。と、連れと相談していたら、オーナーの髙谷華子さんが声をかけてきました。

「もしよければ、ご試食されますか？」

おおお。ぜひぜひ。

「白カビ、カシス、チョリソの順でどうぞ」

パンチのある白カビ、フルーティーさもあるカシス、ピリッとするチョリソ。どれもこれもまあうまい。

「じゃあ白カビを1本お願いします」

ソーセージもそうだったのですが、サラミも真空パックにしてくれます。聞いたところ、冷蔵で1週間は持ち、それ以上保存したければ冷蔵するといいのだとか。ま、激ウマですからね。速攻でなくなるでしょうｗ

そのままでも料理に使っても激ウマ！

話が前後してしまいますが、まずは前回もらったソーセージから。まさかこんな記事にするとは思っていなかったので写真（＆料理）が適当ｗ

3本は普通に焼きました。噛むとパッツンパッツンに詰まった肉が弾けます。豚、塩、香辛料しか使われていないので、豚のうまみが全開。そして塩味（えんみ）がほんの少し強め。味付けというよりもつなぎとして、あるいは保存のために必要なんでしょうね。

とにかく豚感が強烈です。濃厚。めっちゃうまい。

もう一本は2種のパスタにしました。

世間様に出すのならもう少しちゃんとしておけばよかったｗ　トマトのペンネとペペロンチーノ風。超絶うまい。まじでうまい。4本は一瞬のうちに私たちの胃袋に飲み込まれていきました。

次は自分で買った白カビのサラミです。絶対にしっかりとした赤ワインがいい。ちょいと奮発して、美濃屋（学芸大学）でいいワイン（ムーラン･ド･シトラン 2009/MOULINS DE CITRAN 2009）を買ってきました。美濃屋に関してはまた後日。

豚の熟成香、白カビの風味がとてつもないです。できるだけ薄くスライスして少しずつね。食べると豚の香りが口内から鼻腔にかけてブワッと広がります。白カビは喉の奥をピリッと刺激します。次はサラミを口に含み、しっかりボディの赤ワインをクイッ。たまらん。やばい。最高。

かなりクセがあります。そうだなぁ、ウオッシュ系のチーズが苦手、という人だともしかしたら食べられないかも。逆にそれほどインパクト大。こういうのが好きな人にはたまらんです。

続いて料理に使ってみます。

白カビサラミとマッシュルームの濃厚チーズリゾット。

ああ、私はなんてものを作ってしまったんだ。濃厚なチーズにも負けないサラミの風味が米全体に行きわたり、リゾットはもはやリゾットではなくサラミと化している、と言っても過言ではないほど。うますぎます。

こういうのをチビチビ食べるのが苦手です。うまくて一気に食っちゃいました。二日でなくなっちゃったよ。ははは。

そのままでももちろんおいしい。料理に利用してもやばい。Charcuterie à Tokyo（シャルキュトリ ア トキオ）のソーセージ、サラミ、機会がありましたらぜひ一度。お土産やプレゼントでも絶対に喜ばれると思いますよ～。

萬幻豚（さの萬）＋シュタットシンケン＝シャルキュトリ デュ マンゲントン

Charcuterie à Tokyo（シャルキュトリ ア トキオ）を運営しているのは株式会社トロワエス。代表の髙谷華子さんは料理研究家でもあります。

シャルキュトリとはハム、ソーセージ、パテ、テリーヌなど食肉加工品全般の総称で、chair（肉）＋cuite（火を入れる）が語源だそうです。

Mangentonは萬幻豚（まんげんとん）。静岡県の株式会社さの萬（代表：佐野佳治）の豚肉です。この萬幻豚を横浜市青葉台にあるドイツ製法の手作りソーセージとハムの専門店・シュタットシンケン（代表：中山弘治）が加工し製品にして、Charcuterie du Mangenton（シャルキュトリ デュ マンゲントン）が販売しています。

※追記：上述の通り、現在は萬幻豚を使っていません。追記以上

国産のうまい豚、腕利きのソーセージ職人。これが合わさったら、そりゃとんでもないシャルキュトリになりますわいな。幸せな出会いですねぇ。

SHOP DATA

• Charcuterie à Tokyo（シャルキュトリ ア トキオ）
• 東京都渋谷区神宮前2-6-6 秀和外苑レジデンス1F
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