後藤ひろし（ひろぽん）
学芸大学駅から徒歩10分強。祐天寺駅からだと15分弱。中央中通り（旧区役所通り）にある喫茶店・目黒パウリスタ。
2020年秋に一度、建物が取り壊されました。そして2021年8月、建て直されてきれいになり、目黒パウリスタが再開。
以下はリニューアル前に書いたものです。
春寒の合間にわずかな陽気。中央中通りを自転車でフフーンと。っとっとっと。ん？ バックバック。
喫茶店があることは知っていました。けど、こんな看板だったかな。妙にかっこいい。パウリスタって名前もちゃんと見たのは初めてかもなぁ。パウリスタ？ バリスタみたいな？ なんだ？ いいや、入っちゃえ。
「こんにちは」
扉を開けると、女性が二人座っていました。お一人は店主、お一人はお客さん。一瞬、店内の空気に緊張が走り、店主のお姉さんが席を立ちました。
「どうぞ」
「すみません、お休みのところ」
「いいえぇ。大丈夫ですよ」
カウンター6席ほどで、奥にはテーブル席も。カウンターには飲み終えたコーヒーカップが2、3残っていました。
「お忙しかったみたいですね」
「ちょうどお客さんがはけたところ」
「そうですか。お疲れのところすみません。じゃ、ブレンドをお願いします」
「はい」
年季の入ったポットでお湯を沸かすお姉さん。ちょいと時間がかかりそうです。いろいろ話を聞いてみました。
「パウリスタってどういう意味なんですか？」
「ブラジルのサンパウロってあるでしょ。江戸っ子というみたいに、サンパウロっ子っていう意味なの。銀座にパウリスタって喫茶店があって、昔はチェーン店がいっぱいあってね。うちもその内の一軒だったんだけど、今でも残ってるのはほんのわずか。もうチェーンではないんだけど、パウリスタのコーヒーが好きで」
帰って調べてみてビックリ。新橋寄りの中央通り沿いにある銀座カフェーパウリスタは日本の喫茶店の元祖で、ブラジルコーヒーを日本に普及させた、喫茶店・カフェを語る上で大変重要なお店でした。詳しくは後ほどご紹介します。とりあえず、お姉さんの話を聞きましょう。
「こちらはどれくらいになるんですか？」
「一度やめてた時期があるの。また始めてからは4年くらいかしら。全部を合わせると30年くらい。若い人にお店を貸してたのよ」
これまた帰って調べたところ、珈琲アヴェマリアというお店でした。2008年ごろから数年間、営業していたようです。
さて、お湯が沸いたようです。ゆっくりと回すようにお湯を注ぎます。2度。そしてしばらく時間を置き、再びお湯を注ぐ。かすかに上半身でリズムを取りながら。
あああ。これは……。職人だ。職人の動作だ。
いい香りです。コーヒーに疎いので、正直、味自体はよくわかりません。だけど、濃厚でとてもおいしい。味がわからないのに、なぜおいしいかって？ あの体の使い方をする人が淹れるコーヒーはおいしいんです。職人が作る物はうまいんです。私の貧しい舌なんかより、熟練の職人技の方が信用に足るに決まってます。
「おいしいですねぇ」
そう告げると、お姉さんは万遍の笑みを浮かべました。それはそれはかわいらしい。
「ありがとう。『おいしい』って言ってもらえるのが一番嬉しいの」
この笑顔は相当なもんだぞ。もちろん嬉しいんでしょうけど、もっと何かありそうだ。
引き続き、店主より数才年上と思しき隣のお姉さんも交えて話をします。
「ずっとこちらなんですか？」
「新川。最初は新川（※）で喫茶店をやってて、30年前にこっちに来たの。けど、できてあと5年くらいかしらねぇ」
「いやいや、そのご様子でしたら、あと20年、30年とおできになりますよ」
「もう、そんなにできないわよ（笑）」
「30年かぁ。この辺りも随分変わったって、ご近隣の方から話を聞きます」
「そう、古いお店はどんどんなくなって」
「区役所が移転したのも大きいって」
「そう！ 本当、そうなの。反対運動もあったんだけど、移転することは決まってたのよね。だから、何を言っても無駄。私たちの知らないところで話は進むのよ。この辺りは年寄りばかりでしょう。若い人がもっとお店を出してくれたらいいんだけど……」
コーヒーを2/3くらい飲んだところで、隣の常連さんはお店を出られました。お店には私とお姉さんの二人きり。
※東京都中央区新川には銀座カフェーパウリスタを運営する日東珈琲株式会社の本社があります
店内をゆっくり見回します。そこにあるひとつひとつのものをじっくり観察。それぞれに歴史があって、それぞれが何かを語りかけてくるように感じます。
「そのポット、年季が入っててカッコイイですね」
「ぜんぜん磨いてないから（笑）」
いま調べてわかったのですが、銅製のポットもシルバーのポットもコーヒーを受けるサーバーも、そしておそらくフィルターをセットするドリッパーも、すべてKalita（カリタ）製。日本のコーヒー器具メーカーで、製品はすべてメイド・イン・ジャパン。銀座カフェーパウリスタも扱っている商品です。
「これだけいろいろ調味料があるってことは、メニューに書いてある以外もランチとかでお出しになってるんですか？」
「ここで自分の食事も作っちゃうの。だから自分用（笑）」
「カレンダー5つもありますね（笑）」
「どうしても貼っちゃうのよ」
「もらって使わないともったいないですよね。何かご趣味とかあるんですか？」
ちょっとモジモジするお姉さん。
「下手の横好きなんだけど、絵を描いたり。以前は。その絵も……」
「え？ あれですか？」
「そう」
「ええええ」
近づいて見てみてました。
「もう！ 恥ずかしいわ」
「いやいや。すごいですよ」
「そんなことないわよ！」
いやぁ。うまいよねぇ。
さて、ブレンドのおかわりは150円ということなので、もう一杯、頂くことにしました。先ほどと同様、ゆっくり2回、回すようにお湯を注ぎ、時間を開けてまた注ぎます。
「趣味はないけど、こうやってコーヒーを淹れてるのが一番幸せかなぁ」
「コツとかってあるんですか？」
「大したことはないのよ。最初に2回お湯を注ぐとか、紙のフィルターにお湯がかからないようにするとか。昔にそう教わったから。最近はいろんな淹れ方するわよねぇ」
「焙煎機のあるお店もあったりしますね」
「ここを貸してたって言ったでしょ。その時のお兄さんも、そこに焙煎機置いて淹れてたわよ。でも、そこまでして一杯600円、700円ってねぇ。このあたりでそんなコーヒーを入れてもお客さんはなかなか来てくれないわよ」
コーヒーカップにコーヒーを注ぎながら、こんなことをおっしゃいました。
「このカップ、もう銀座でも使ってないの。ここにあるだけ。あ、砂糖とミルクはお使いになる？」
一杯目はブラックのまま飲んだので、砂糖とミルクが丸々余っていました。
「せっかくだし、次は入れてみます。そして、『パウリスタ』って文字がちゃんと写るように写真撮りますｗ」
よく見たら、コーヒーフレッシュもパウリスタ。とことんパウリスタなんだなｗ
明治41年（1908年）、最初の移民793名が日本からブラジルへ渡りました。この移民を計画したのは水野龍（みずのりょう）。詳細は他所に譲りますが、日本とブラジル双方の思惑が一致した移民事業だったのですが、当初は困難を極めるものでした。
赤字を抱え大変な思いをしている水野龍に、ブラジルのサンパウロ州政庁は年間1,000俵の珈琲豆の無償供与と東洋の一手宣伝販売権を与え、日本におけるブラジル珈琲の普及事業を委託します。
そんな水野龍は西洋にカフェーなるものがあると知り、日本に戻って、明治44年（1911年）、大隈重信に協力を仰ぎつつ、銀座にカフェーパウリスタを開店させます。そして、無料でもらい受けたコーヒー豆を使い、庶民でも気軽に飲める値段でコーヒーを提供。西洋のハイカラな飲み物が飲めると評判になりました。
日本最初の本格的な喫茶店とされているのは、明治21年（1888年）開店の可否茶館（かひさかん）（上野/1892年閉店）です。そして、カフェの元祖と言われているのはカフェー・プランタン（1945年、戦争の影響で閉店）、カフェー・ライオン（現・銀座ライオン）、カフェーパウリスタ。3店はいずれも、明治44年（1911年）、銀座で開店しました。
つまり、初の庶民喫茶店にして、現存する最古のカフェがカフェーパウリスタということになります。そして、カフェーパウリスタと直接関係のある（あった）、パウリスタを店名に冠する喫茶店・カフェは現在、数軒だけで、その内の一軒がここ目黒パウリスタというわけです。
もちろん、コーヒーを飲んでいる時はそんなことを知る由もありません。こういう昔ながらの喫茶店って少なくなってきてるよなぁ、こういう喫茶店っていいよなぁと思う程度でした。
【参考サイト】
銀座カフェーパウリスタの歴史
wikipedia：カフェーパウリスタ
「いやぁ、こうして砂糖とミルクを入れて甘くしてもおいしいですね」
「そうなの！ このコーヒーって濃いでしょ。だから、中にはひと口飲んで『うっ』ってなる人もいるくらい。それくらい濃いから甘くてもおいしいのよ」
笑顔で、そして誇らしげにそう語るお姉さん。喫茶店を開くのが夢で、そして実際に喫茶店を開き、大好きなカフェーパウリスタのコーヒーを淹れ続けて数十年。惚れに惚れた歴史のあるコーヒーを「おいしい」と言ってもらえるのは、お姉さんにとって本当に嬉しいことなんですね。
団体さんがやってきました。近隣の常連さんのようです。私好みの甘い味わいになったコーヒーを飲み干し、お会計を済ませ、コートを着ます。
「ごちそうさまでした。おいしかったです」
「ありがとうございます」
少女のような笑顔を背に受けながら、店をあとにしました。
私はコーヒー好きではありません。だけど、なぜ目黒パウリスタにこれほど魅力を感じるのか。もちろん、少々の懐古趣味があることは否定しません。でも、そんなことより、こう思うんです。
何でもいい。何かに惚れこみ、それに身も心も捧げる。そのさまを見るのが好きなんだなぁ。きっと。そして、そうすることが、そうできるってことが幸せってことなんだよ。たぶん。だってさ、そうじゃなきゃ、あんな笑顔できないって。
あの笑顔は本当に幸せな証拠です。そして、そんな幸せな姿を見せてもらえて、私も少しそのおすそわけをしてもらえたような気がしたのです。俺もあんな笑顔ができるようになるといいな。
SHOP DATA
- 目黒パウリスタ
- 東京都目黒区中町1-36-7
- 03-3792-5312
- 公式
カフェーパウリスタと目黒パウリスタにまつわる余談
目黒パウリスタの店名の変移
上述の通り、目黒パウリスタは2007年、2008年ごろに一度閉店しました。閉店前はパウリスタ 目黒店、パウリスタ 目黒区役所通店と看板に表記されていたようです。
東京自由人日記（※記事中段参照）
カフェーパウリスタの幻の一号店
銀座にカフェーパウリスタが開店したのは明治44年（1911年）12月12日。そして、これが一号店とされてきました。ところが2000年前後のこと。明治44年（1911年）6月25日、大阪・箕面駅前にカフエーパウリスタ 箕面店がオープンしていたことが判明しました。ただ、箕面店に関することはあやふやなことも多く、実情はまだはっきりとはわかっていないようです。
海外移住資料館：研究紀要第8号「旧カフエーパウリスタ箕面店が提起する問題」（中牧弘允 吹田市立博物館・館長）
国内最古のカフェはパウリスタ箕面店？
銀ブラの語源
銀座カフェーパウリスタは「銀ブラとは銀座でブラジルコーヒーを飲むこと（≒カフェーパウリスタでコーヒーを飲むこと）」と強弁しています。カフェーパウリスタ（日東珈琲）の5代目社長・長谷川泰三氏が言い始めたとされているのですが、これには根拠がないとされています（民間語源）。銀ブラは銀座をぶらぶらするという意味です。
