後藤ひろし（ひろぽん）
学芸大学駅から徒歩3分。東口商店街をずっと真っ直ぐ行くと、セブンイレブンの先にヒグマドーナッツ（Higuma doughnuts/ヒグマドーナツ）というドーナツ店があります。2016年6月19日にオープンしました。
もともとはカルディを右折した先にあったのですが、2018年8月、上記の場所へ移転。場所が変わっただけではなく、食事メニューが加わり、店内にはイートインスペースもできました。
以下はオープン当初に書いたということをお知り置き下さい。
オープン日の翌日。開店時間（10:00）直後だというのに、ご覧の通りの人だかり。オープンする前から各所で噂になっていましたし、後述しますが、もともとのファンもいるでしょうしね。
ドーナッツはプレーン（200円）、シュガー（240円）、シナモンシュガー（240円）、ハニーマスカルポーネ（300円）、チョコレート（300円）。ドリンクもありますし、トートバッグも売っています。もちろんテイクアウト（持ち帰り）できるのですが、店頭にはスタンディングで食べられるスペースがあるので、プレーンとシュガーをその場で頂くことにしました。
ドーナッツ自体はどの種類も同じです。味付けの差しかありません。
手に取るとフワッフワ。揚げたての温かいドーナッツをパクリ。おおお。なんだろう。どう言えばいいんだろう。フワッとしながらもモチッとしてる。そして、特にプレーンで感じるのですが、素材のよさが引き立っています。シンプルなんですが、とても豊かな風味。北海道の小麦粉を使っているのだそう。
一度、プレーンを食べてみて、次回から好きな物を選ぶってのがいいと思うなぁ。いやはやうまい。
食べながら、目の前でドーナッツを揚げている店主と思しき男性に話を聞きました。
「なぜフライヤーじゃなくてフライパンなんですか？」
「気分的に（笑） ずっとファーマーズマーケットでやって来ていて、その時はフライパンでやってたんです」
「ああ、慣れってことですか（笑）」
「あと、フライヤーじゃ普通じゃないですか。フライパンだと特徴になるかなぁと」
「なぜ学大に？」
「駒沢とか三宿とかでも探してたんです。1年くらい。けど、ぜんぜん物件が出なくて、今回、ここがたまたま。あと、知り合いがいたり、これまで来て頂いていたお客さんに聞くと、学芸大学に住んでるって方が多かったので」
油に浮いている真っ白なドーナッツは、あっという間にキツネ色に変化していきます。ただ、入れた瞬間はほんの少し泡立ちますが、その後はまったくジュッとなりません。へぇ、こんなに低温で揚げるんだ。
「もっとジューって感じかと思ったら、意外と低温なんですね」
「温度が高いと、あっという間に焦げちゃうんですよ」
なーんて話をしていたら、冒頭の写真のごとく、次から次へとお客さんがやって来ました。業務に差し障りはないんでしょうけど……。私質問→店主答える→お客さん「へぇ」とうなづく、みたいになってきちゃったｗ 衆目を集めながら話を聞くってのはこっぱずかしいｗ 今日はこの辺で退散することにしましょう。
「ごちそうさまでした。おいしかったです」
「ありがとうございました」
ゴツくて見た目は少々いかついですが、とても優しそうな人でした。
さて。
青山通りの国際連合大学前広場で毎週土日に開催されているFarmer's Market @UNU（ファーマーズマーケット）。日本各地の農家や職人、料理人たちが出店している市場のような催しものです。
Higuma doughnuts（ヒグマドーナッツ/ヒグマドーナツ）も出店していて大人気でした。そして今回、満を持して（？）学芸大学に実店舗を構えるようになったということです。なもんで、以前からのファンもたくさんいるんですね。
それにしてもおいしかったなぁ。フワッ、モチッ。食感もいい。こりゃ人気になるわな。ぜひ一度、試してみて下さい。心も温かくなるような、とても素敵なドーナッツです。
おっとっと。学芸大学タグ250件目の記事か。
SHOP DATA
- ヒグマドーナッツ（Higuma Doughnuts）
- 東京都目黒区鷹番2-8-21 WEST-B プラザ学芸大学
- 03-5734-1308
