前回の「吉井素麺」に引き続き、こちらも誕生日プレゼントでもらったもの。「パッケリ（paccheri）」というパスタです。カンパニア州（州都・ナポリ）あたりでよく食べられているパスタだそうです。ちなみにpaccheriはイタリア語で"ビンタ"の意味。皿に乗せる際、ビンタのような音がするからだとか。

パッケリは直径2cmほどのチューブ型。イタリアの料理サイトなどを参考に、ちょっと変わったパスタにしてみました。

まずはトマトソースを作ります。ホールトマトに軽く塩を振り煮詰めるだけ。

次に具。パッケリに詰める用の具です。ひき肉と細かくさいの目に刻んだナス、ズッキーニをオリーブオイルで炒め、白ワインを加えて、塩、コショウで味付け。イタリア土産でもらった「ARRABBIATA」（唐辛子、ニンニク、パセリ、コショウが混ざった、パスタのアラビアータ用のシーズニング）も少々。

パッケリを茹で、具を詰めて、トマトソース、バジルペースト（ジェノベーゼペースト）を敷きます。仕上げにバジル、黒コショウ、パルメジャーノを振りかければ完成。

変わってますが、イタリアではこういう風にも調理されているようです。さっそく食べてみます。

トマトソース、バジルペーストを絡めながら食べます。……やばい。激ウマ。衝撃的。なんだろう。口の中ではラザニアのようにも感じます。

これまで数え切れないほどパスタを作って来ましたが、自作パスタでベスト3に入るうまさです。

ここでもう一度、ネットを見てみます。すると、もうちょっと改良できそうです。少しブラッシュアップ。茹であがったパッケリを半分に切って敷いてみました。

うん、見栄えもよくなった。食べやすくもなった。最高。超絶うまいです。

ただですね。

じゃあ、おかわりはどうしたかというと。

そりゃねｗ　手間っちゃあ手間ですからｗ　けど、もちろんこれでもおいしいです。この季節なら、サンマなんかもいいかもしれませんね。

さて、サラダはいつものように、「MARCHE YASAI NO MEGUMI（マルシェ 野菜のめぐみ）」（学芸大学）で買ってきた野菜セットで作りました。

紫色のやつはビーツの葉です。ホワイトマッシュルームは別途購入。10種類ほどの野菜が入ってます。オリーブオイルと塩コショウで食べました。野菜バリバリ。ムシャムシャ。やっぱうめぇ。

さーて、麺はもう一種。明日も麺だなｗ

追記：もちろん、クリーム系でもおいしいです。こちらは"パッケリのなんちゃってカルボナーラ風～あるいは親子パスタ"。

冷蔵庫に余ってた材料で適当に作りました。バターで玉ねぎと鶏肉を炒め、白ワインをたっぷりかけ煮詰め、ソースを作ります。そこにパッケリを投入して、火を止め余熱でチーズを溶かしつつ、最後に溶き卵を絡めます。味付けは塩・コショウのみです。激うま！