後藤ひろし（ひろぽん）
学芸大学駅から徒歩4分。バス通り（鷹番三丁目本通り商店街）沿いに上海菜館（しゃんはいさいかん）という中華料理店があります。1959年（昭和34年）創業だそう。
店名の上海菜館はお母さんが働いていた利華菜館とお父さん（創業者）が働いていた上海楼という両店名から採ったそう。
とてもきれいな店内です。笑顔の絶えないご一家が営まれています。ランチ、夜ともにいろいろなメニューがあり目移りしてしまうのですが、今回は「本日のランチ」エビとイカの玉子チャーハン（半ラーメン付）を頼みました。
チャーハンとラーメンのどちらを選ぶかというのは、「私と仕事どっちが大切なの！」的難題です。しかし、日本人は偉い。この難題をあっさりと解決してしまいます。"半"メニューによって。
では、チャーハンとラーメンのどちらを"半"にすべきでしょうか。これは人それぞれの好みですが、私は半ラーメンにしたい。だって、ラーメンをフルに食べたら、もうそれでお腹いっぱいになるじゃないですか。チャーハンをフルにして、半ラーメンにすれば、スープ付チャーハンと量的にさして変わりません。これがちょうどいい。
そんなこんなで、まずは半ラーメンがやってきました。
トッピングはネギ、のり、メンマ、ワカメ。おいしいんですが、ちょっと面白い。こういう類の店では中華スープもしくは鶏ガラスープを使うのが普通。もちろん、そういうものも入っているのでしょうけど、これは魚介系のものがガッツリ入っています。たぶん、いりこかな？ 珍しい。
半ラーメンを半分ほど食べた頃にチャーハンが運ばれてきました。
これも面白い。チャー＝炒、という感じがしません。ご飯からピラフを作ってみました、といった優しい味わい。とてもおいしいです。
街場の中華料理よりもオシャレ。かと言って、本格中国料理というわけではなく庶民的。これは中途半端ということではありません。調理に工夫を凝らし、メニューを増やし、時には経営スタンスを変え、こういう形に落ちついたんだと思います。そして、研究と努力を積み重ねてきたからこそ、長く地元の人に愛されてきたのでしょう。こういうお店、素敵。夜も行ってみないとな。
