鉄板中華青山シャンウェイ（神宮前・神楽坂・銀座）の毛沢東スペアリブはインパクト大！ボリューミーなコースは味もお腹も大満足でした

「孤高のグルメ Season4 #9」（2014年9月3日放送）に登場した鉄板中華青山シャンウェイの毛沢東スペアリブ。「FLASH（フラッシュ）」（2013年7月2日発売）の寺門ジモンさんの連載「寺門ジモンの常連めし！」でも紹介されていました。と言いますか、毛沢東スペアリブと"命名"したのが寺門ジモンさんなんですが、それはまた後ほど。

というわけで今回は鉄板中華青山シャンウェイ。

2018年10月現在、鉄板中華青山シャンウェイは3店舗あります。本店はオーナーシェフ・佐々木孝昌さんが2003年にオープンさせた外苑前の鉄板中華青山シャンウェイ（ワタリウム美術館の隣）。神楽坂店と銀座店はバッカーナ株式会社（代表：佐藤尚之氏）によるフランチャイズ店です。私たちが訪れたのは神楽坂店。外苑前の本店は雰囲気はいいんですが、狭くて大人数にはあまり向かないので。

鉄板中華青山シャンウェイ神楽坂店は飯田橋駅から徒歩6分ほど。いわゆる神楽坂を上ってすぐ、飲食店が数多く入っているビル、ポルタ神楽坂の2階にあります。2017年11月28日にオープンしました。

テーブル席がたくさんありますが、カウンター席もあります。とても賑わっています。一番賑やかなのは誕生日会として9人で訪れてる私たちなのですがｗ

私たちが頼んだのは飲み放題付きおまかせコース（おまかせコース3800円＋飲み放題3000円）。5杯以上飲むなら飲み放題にしたほうがお得でしょう。

まずは無農薬レモン丸ごと1個レモンサワーで乾杯！　いつもの肝臓公司とその仲間たちの月イチ誕生日会だったのですが、10月は私の連れの誕生日会。みんなありがとう。

本日の前菜5種盛り合わせ（4人分。以下同）。えび、いか、クラゲ、鶏、ナス。どれもおいしい。わかりやすくハッキリとしたパンチのある味付けです。こりゃ酒が進むなぁｗ　ただですね、追々わかってきたのですが、酒は抑え気味に行って下さい。というのも、このコースはボリュームがすごい。飛ばし過ぎると、あとでお腹の具合が大変なことになります。ご注意下さい。

2杯目は上海ハイボール。紹興酒、ソーダ、レモン。店によってはドラゴンハイボールと呼ぶこともありますね。さっぱり。

2品目は蒸し鶏の葱醤油。14時間蒸した鶏。

骨までホロホロ。太い骨も食べられます。クッキーのような食感。タレは醤油ベースなのですが、見た目ほど濃くありません。鶏のうまみが存分に味わえる一品です。

来ました。名物の毛沢東スペアリブ。でかっ！　赤っ！ｗ　インパクト大！　出てきた時は冒頭の写真のような感じでした。この写真はスペアリブ4個をバラけさせたところ。

えび、玉ねぎ、唐辛子などを揚げたサクサクなスパイスがたっぷりかかっていて、片手にビニール手袋をしながら食らいつきます。

スパイスだけを口にすると、とても辛いです。けど、スペアリブにかぶりつくと、そこまで辛くはありません。揚げられたスペアリブは表面がサクッ、中はジュワッ。ボリュームもあるし、油気もあるし、相当に食べごたえがあります。

ただ、全体的な塩味（えんみ）は控えめです。途中で前の鶏のタレを少しかけて味変させました。これがまたいい。

サクサクスパイスはお皿にいっぱい余ります。持ち帰ることもできるので、ぜひぜひ持って帰って料理に使って下さい。チャーハンにするのがオーソドックス。私はうどんに乗せたり、麻婆豆腐にしたりしました。辛くて超うまい。

ところで、この毛沢東スペアリブの正式名称は豚スペアリブの湖南風唐辛子炒めです。「寺門ジモンの常連めし」で寺門ジモンさんが青山のシャンウェイを訪れた際、このスペアリブを食べて「これは毛沢東の味だ！　毛沢東スペアリブ！」と言ったそう。実際、誌面でも「毛沢東スペアリブ」というキャッチコピーが使われました。これを見聞きしたシェフの佐々木孝昌さんが「いただき♪」とばかりに、毛沢東スペアリブと銘打つようになったのだとか。

なんだかよくわかりませんが、言葉の勢いと料理のインパクトが妙にマッチした、いいコピーですねｗ