カレーは長時間煮込まなきゃいけない？　ひと晩寝かせなきゃいけない？　だとしたらインドの家庭はどんだけ大変なんだよｗ

煮込んだほうがいいカレーもあります。ひと晩寝かしたほうがおいしくなるカレーもあります。けど、当然、ササっと簡単に作れるカレーもあります。今回は最短30分で作るカレーをご紹介！

材料

• 肉　1kg
• 玉ねぎ　4～6個
• ニンニク　2～3片
• ショウガ　1片
• ホールトマト　1缶
• インデラカレー　大さじ　5～10杯
• 塩

これだけ。あとでアレンジのきかせかたも書いておきます。

調理工程

1.玉ねぎをみじん切りもしくは薄くスライスして、キツネ色になるまで鍋で炒める。飴色にまでする必要はなし（もちろん飴色にしたって構いません）。

2.すり下ろしたニンニク、ショウガを鍋に投入。軽く火を通す。本当は最初に炒めて香りを立たせるといいんですが、焦げやすいので、なれてない方は玉ねぎのあとに入れましょう。

3.少し大きめにカットした鶏肉を鍋で軽く炒める。から揚げにするくらいの大きさがいいと思います。小さすぎると溶け過ぎてしまい、食べごたえが減ります。

もし、最大限に鶏肉の形を残したいなら、最後、7の後で鶏肉に火を通して下さい（長時間煮込まない）。

4.鶏肉に軽く火が通ったらホールトマトを入れ、ひと煮立ちさせる。酸味を抑えたいなら、ここで長めに煮込んで下さい。あるいはホールトマトはなしで。

5.インデラカレーを好きなだけ入れる。

6.好みのゆるさになるよう水を加える。

7.全体が馴染んだ頃合いに塩を入れる（思ったより塩は多めで）。味が整ったら完成。一度冷ましたり、一日置いてもいいのですが、このままでも十分おいしいです。

アレンジ

好きなスパイスをお好みで。私は大量の一味、ガラムマサラ（S&B）、クミン、シナモンを入れることが多いです。牛肉を使う場合はクローブがよく合います。

市販のルーになれていると、もしかしたらあっさり過ぎると感じるかもしれません。だけど、市販のルーこそがやり過ぎなわけでして。もし、もっとコクを出したいということであれば、以下のものを入れるのがオススメです。

• すり下ろしたニンジンやリンゴ、バナナ、みじん切りにしたセロリ、桃缶、マンゴー缶（甘みのあるものがおすすめ。まろやかになり奥深さが出ます）
• キューブコンソメ（もしくは鳥がらスープの素）
• バター（玉ねぎを炒めるのに使い、最後にさらに加える。ギーでもOK）
• 牛乳（まろやかになります）
• ピーナッツバター（ミキサーで砕いたカシューナッツの代用）
• ソース（要はうまみの入ったスパイスですから）
• チョコレート

スパイスをローストすれば、黒カレーになります。インデラ・カレーを使った黒カレーの作り方は以下の記事をご参照下さい。

インデラカレーは日本人の口に合うよう、うまく調合されているなぁと感じます。カレー作り初心者でも使いやすいスパイスミックスじゃないでしょうか。

※取材等で何度かナイルさんに会い、直接聞いたレシピをもとにしてます。だから、間違いない！ｗ

さらに応用（随時追記）

肉以外でまずカレーを作り、それをミキサーにかけてペースト状にしてもおいしいです。

こんな感じ。ペーストにしたほうが、うまみが全体に行き渡るので、よりおいしく感じられるかもしれません。ちなみに、カレーに乗っているのはチキンカツ、鳥もも肉のソテー、栄屋精肉店のメンチカツ。

もし肉類を入れたければ、別途焼くか、ペースト状にしたカレーに肉を入れて火を通して下さい。

翌日はもちろんカレーうどん。

パスタにしてもおいしいです。

カレーリゾット、カレードリアも最高！