後藤ひろし（ひろぽん）「ふくもり？ どこですか？」
「昨日、せたが屋に行ってきて……。ふくもりですか？ まだ行ったことないんですよぉ」
たまたま、最近こういう会話になることが続きまして。ああ、そうなんだ、と。学芸大学駅住人視点からすると、微妙に遠いから知らない人も多いのかもしれません。私は「せたが屋」よりもどちらかというと「ふくもり」派なんですよねー。
※2018年3月5日追記：かなり状況が変わりました。最後までお読み頂けると幸いです。
※2023年10月1日追記：建物の建て替えに伴い、ふくもりは休業しています。2023年内に再開されるかな？ 追記以上
というわけで、今回は中華そば ふくもり。駒沢大学駅が最寄りで、ショートカットできれば約10分。246の上馬交差点まで出て環七を南下すると15分ほど。学芸大学駅からだと20分強かなぁ。下馬、野沢あたりにお住まいであればすぐです。
2006年の創業以来、幾度となく行っています。場所は環状七号線沿い、姉妹店（というか総本家）・せたが屋のある龍雲寺交差点から100mほど北上したところです。
世田谷区野沢、環七・龍雲寺交差点にせたが屋が創業したのは2000年。1980年代の豚骨ブーム（あるいは環七ラーメンブーム）はすでに下火で、1996年に麺屋武蔵、青葉が創業するなど、"ラーメン百花繚乱"の様相を呈している頃でした。
せたが屋の特徴は魚介スープ。これが大ヒットして連日大行列の人気店となりました（今でも土日の昼は行列）。そして2006年に姉妹店・ふくもりが開店します。こちらも魚介がベースです。
ただ、ふくもりのほうが断然濃厚です。せたが屋には魚介を濃くして、麺も太くした魚郎ラーメンがあるのですが、じゃあ魚郎ラーメンはふくもりに近いかというと、それも違う。何の差だ？ｗ ふくもりのほうが動物系が濃いのかな。
それはともかく。
ふくもりには普通のラーメンとつけ麺があります。あとは辛くなっていたり、背脂がふんだんに使われていたりといったバリエーション。
店内にはテーブル席に加え座敷も。
以下、ラーメンを紹介していくのですが、2018年3月5日に食べたところ、以前とは違っていました。まずは以前のラーメンを紹介します。その次に最新のラーメンを紹介します。最後までお読み頂けると幸いです。あれほど好きだったのに……こうなっちゃたかとｗ
2017年ごろまでのふくもりはガッツリ濃厚で麺もブリッブリ
スマホを引っくり返していたら、アホほど写真が出てきたのですが、4つに絞ります。
こちらがオーソドックスな中華そば。魚介と動物系スープのパンチがガツン。濃厚なスープが太麺にからみまくりです。
いい画だなぁ。もちろんしっかりと計算しつくされた料理です。でも繊細さを一切感じさせない。豪快に作り上げた感が出ているのがいいじゃないですか。
中華そばと人気を二分しているであろうつけ麺。普通はつけ麺のほうが濃厚になりがちですが、私の印象ではそうでも。もちろん濃厚なんですが、中華そばとの差はさほど感じません（濃厚さという意味で）。いやむしろつけ麺のほうがあっさりなイメージ。違ったかな？
背脂中華そば。背脂でガッツリなんですが、胃がもたれるようなクドさはない。スープとのバランスがいいんでしょうね。ま、だいたい二日酔いの胃を治めるために食べてたりするから、このあたりはあんま信用しないで下さいｗ
辛つけ麺。辛いもの好きには物足りない辛さですが、限定から定番に"格上げ"されたことを考えると、好きな人も多いんでしょうね。
ふくもりは黒豚餃子も超うまいんです。
2018年のふくもりはあっさりで麺はツルツル
上は塩中華そば、下はオーソドックスな中華そば。
塩はさて置き、中華そばなんですが、上の中華そばと見比べて下さい。明らかにスープの色合いが異なります。色だけじゃありません。味も違います。魚介がガッツリ効いているのは同じです。けど、ふくもりの特徴だった動物系のガッツリ感が薄くなっています。以前に比べるとあっさり、さっぱり。以前は粘度ももっと高かったような。
麺も違います。以前は太めのブリッブリな麺でした。小麦感たっぷりでもっちもち。
今回（2018年3月5日）は丸くて少し細くてツルッツル。コシも弱め。加水率が高くなった？ いや、小麦以外のものも使ってるのでは？と思うほど。タピオカが練り込まれた麺みたいな感じ。トゥルン。見た目もちょっと透明感が出てますよね。以前のような色ではない。
さっぱりしたスープとの相性を考えれば、この麺もありなのかもしれません。けど、そもそもこのスープがどうかと思うし、麺自体も「おいしい！」というようなものじゃない。
ふくもりは変わった。
ラーメン屋ではよくあること。変わることもよくあるし、変わって、前から行ってた人が「変わった」「終わった」と言うのもよくあること。ですから、これはいわば"ラーメンあるある"。こんなもんさ。仕方ない。
変わること自体は悪いことじゃないけど、これは少なくとも私にとっては改悪。約10年という長い付き合いでしたが、ここでお別れです。
さようなら、ふくもり。
2020年のふくもりはマシになっていた
と言いつつ、その2年後、2020年8月18日に行ってみました。
スープは少し濃くなっていました。そして麺が大きく変わった気がします。小麦感が強くなっています。ムチッとしていて、元来のふくもりに近づいたような気がしました（それでも昔とはやっぱり違うような）。
その後、建物が建て替えとなり、ふくもりは長期休業に入りました。
再開に際しては休業直前のレベルを超えてくるラーメンになっていることを期待します。
SHOP DATA
- 中華そば ふくもり
- 東京都世田谷区野沢4-9-18 テイク野沢1F
- 03-6453-2511